Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de poulpe

1 salade

1 bouquet de coriandre ou herbes fraîches de votre choix

5 cs d’huile d’olive extra vierge

1 cc de fleur de sel

le jus d’un citron

1 piment rouge

1 oignon

Préparation

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole

Plonger le poulpe dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis continuer la cuisson pendant 40 minutes dans de l’eau frémissante

L’égoutter et le laisser refroidir

Le couper au ciseau en lamelles d’environ 0.5 cm

Ciseler les herbes, le piment, l’oignon

Laver et couper votre salade

Préparer la vinaigrette citron, huile d’olive, fleur de sel

Verser la sauce sur le poulpe et servir sur un nid de salade verte