Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg de poulpe
1 salade
1 bouquet de coriandre ou herbes fraîches de votre choix
5 cs d’huile d’olive extra vierge
1 cc de fleur de sel
le jus d’un citron
1 piment rouge
1 oignon
Préparation
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole
Plonger le poulpe dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis continuer la cuisson pendant 40 minutes dans de l’eau frémissante
L’égoutter et le laisser refroidir
Le couper au ciseau en lamelles d’environ 0.5 cm
Ciseler les herbes, le piment, l’oignon
Laver et couper votre salade
Préparer la vinaigrette citron, huile d’olive, fleur de sel
Verser la sauce sur le poulpe et servir sur un nid de salade verte