Ingrédients:
450 grammes de courge, coupée en morceaux
3 tranches de bacon épais, coupés en dés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel, poivre
1/2 tasse de noix de pécan
2 cuillères à soupe de mélasse
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 1/2 à soupe de moutarde forte
500 grammes de Cima di Rapa (ou un autre type de choux vert)
1/4 de tasse de Roquefort émietté

Préparation:
Étape 1
Chauffer le four à 180 degrés. Sur une plaque à pâtisserie, mélanger la courge et le bacon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel et du poivre. Etendre en une couche uniforme. Faire rôtir pendant 25 minutes.

Étape 2
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les noix de pécan avec 1/2 cuillère à soupe de mélasse et assaisonner avec du sel et du poivre. Lorsque la courge a rôti pendant 25 minutes, recouvrir de noix de pécan et rôtir jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre et que le bacon soit croustillant, encore 5 à 10 minutes. Mettre de côté pour refroidir.

Étape 3
Pendant que la courge rôtit, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, les 1 1/2 cuillères à soupe de mélasse restantes. Détacher les feuilles vertes de leurs tiges de la Cima di Rapa puis les déchirer en petits morceaux, les ajouter au bol de vinaigrette. Couper les tiges en morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, laisser refroidir. Rajouter-les aux feuilles vertes et mélanger le tout.

Étape 4
Une fois que la courge et légèrement refroidie, racler tout ce qui se trouve dans la plaque à pâtisserie, y compris une partie de la graisse du bacon, et les mettre dans le grand bol. Mélanger délicatement puis garnir avec les oignons verts et le roquefort.